En el marco del Congreso de Nutrición, dos chefs
mostraron en la Plaza Pringles al público cómo mejor preparar la
comida.
Rosario fue sede del Congreso de
Nutrición, un evento que trajo a casi dos mil nutricionistas de todo
el continente a la ciudad e incluyó una demostración de cocina. Dos
profesionales cocinaron sus ideas desde una tarima en la Plaza
Pringles el viernes pasado, mientras explicaron los pasos a seguir.
Unos treinta interesados vinieron a ver la clase gratuita, donde
recibieron distintos tips para cocinar más saludable y variado.
“A nivel mundial estamos pasando por
una gran epidemia que es la obesidad y la malnutrición”, avisó el
secretario del congreso y uno de los organizadores de la
demostración, Alberto Arribas. Según el licenciado, un 53 por
ciento de la población global tiene una tendencia al sobrepeso y la
obesidad. “Nuestro objetivo es mostrar técnicas culinarias más
saludables para la prevención de esas enfermedades”, expresó.
Una de esas técnicas es el uso de la
comida cruda. La cocción quita muchos nutrientes, por eso
recomendamos siempre mezclar con la comida un ingrediente crudo”,
contaron los cocineros contratados para el evento. Además,
recomendaron “no exagerar nunca”. Lo más saludable es comer de
todo un poco, no excluir nada. Advirtieron que los vegetarianos
“hacen mal” ya que no comen nada de carne.
Otro objetivo
de la charla fue mostrar cómo cocinar comidas extranjeras con
ingredientes tradicionales. “Rosario Cocina Ideas”, una fundación
que se especializa en promover la cocina como cultura, ayudó a armar
dos recetas sencillas y saludables de distintas raíces. El primer
plato consistía en un trozo de calabaza con una salsa. “No le
sacamos las semillas ya que cuando están asados se puede comer muy
bien”, explicaron los cocineros. La segunda receta era de una barra
de cereales con miel, “que cualquiera puede hacer”. Al final las
barritas fueron repartidas entre el público, lo cual fue una rica
sorpresa.
Chef mediáticoMarcelo Megna, miembro de la fundación “Rosario Cocina Ideas” y futuro Chef Director del polémico restaurant Esperanto, estuvo presente durante la demostración en la Plaza Pringles. “La charla estuvo muy simpática”, expresó. Le parece muy importante que la gente sepa cómo alimentarse bien. “Hoy dijeron algunas cositas muy validas”, agregó el cocinero.
El “peor error” de la gastronomía rosarina es, según el conductor de Cocinarte (Canal 3), que los empresarios son los que ponen restaurantes, y no los cocineros. Además, el chef enfatizó: “Hay gente que tiene un dinero que lo ganó en la construcción, y ponen un restaurant. Pero ¡no saben nada! Si te fue bien haciendo edificios, ¡seguí haciendo eso! No quieras poner un restaurant. Es un error gravísimo”.
Rosario Gastronómica
El Congreso Latinoamericano de Nutrición 2012 ya pasó pero los fanáticos de la cocina siguen entretenidos porque ya empezó la segunda edición de “Rosario Gastronómica”, otro proyecto de “Rosario Cocina Ideas”. Hasta el 19 de este mes habrán distintas actividades, charlas y clases en varios lugares de la ciudad. “El año pasado intentamos acercar el mundo gastronómico a quienes no lo conocían, los hicimos participar a interesantes actividades”, contó Marcelo Megna. Y concluyó: “Vimos el potencial que tiene Rosario como ciudad gastronómica, y este año seguiremos trabajando juntos para que siga desarrollandose”.
Por Willemijn Hoogveld
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